• - G5 - Matières Grasses -

     

     Je me décide enfin à faire cette rubrique concernant les matières grasses !! Excusez pour le délais !! ^^ 

     

    En diététique, les aliments classés dans cette famille (ou catégorie) sont dits plus pécisément:

    des matières grasses d'AJOUT.

    Celles-ci sont effectivement tous ces corps gras que vous ajoutez à vos préparations.

    En voici les plus fréquents d'utilisation :

    G5 - Matières Grasses

     

     Ces matières grasses sont composées de LIPIDES qui eux mêmes sont constitués d'ACIDES GRAS.

    Ce sont ces Acides Gras (AG) qui nous intéressent ici. Car de leur nature va dépendre la qualité des lipides et donc du corps gras en question !

    Vous avez déjà toutes les explications dans la rubriques "Les Lipides"...

    je considère, et là c'est uniquement moi, qu'au delà de 50% de lipides dans un aliment, ce dernier peut être assimilé à un corps gras. D'ailleurs la crème fraîche est classée dans les matières grasses d'ajout pour une teneur en lipides de 33% !!! sarcastic donc..... Exemple de quelques uns de ces aliments : les fruits oléagineux tels que amandes, pistaches, noisettes, cacahuètes, noix de Cajou, pignons de pin, graines de lin, graines de sésame, noix, noix de coco, noix de Pécan, noix du Brésil, etc....foie gras, foie de morue, lécithine de soja, jaune d'oeuf, Tarama... 

    Voilà ce ne sont que quelques exemples... 

    Ce qui veut dire que lorsque vous les consommez, si vous voulez faire attention à ce que vous mangez, et bien il faudra être léger sur la consommation des Corps Gras d'Ajout (voir la photo ci-dessus...) pour ne pas surcharger votre ration et... votre foie !! cool

     

     

    Voilà pour une petite parenthèse...Maintenant revenons à nos Corps Gras et donc à leur choix pour équilibrer vos apports nutritionnels en ces fameux Acides Gras (AG).

     

    1er position

     Les AG qui doivent être apportés en plus grande quantité, et heureusement c'est ceux qui sont présents globalement un peu partout dans notre alimentation, sont les AG Mono-Insaturés. Leur chef de ligne et digne représentant est l'huile d'OLIVE suivie par l'huile de Colza, l'huile d'Arachide, l'huile de sésame, l'huile de noisette, l'huile de foie de morue, le lard, le saindoux, la graisse de canard, la graisse d'oie, la margarine Olivio...

     

    2ème position

     Les AG SATURÉS, qui contrairement à la mauvaise image qu'on leur donne, sont essentiellement présents dans : le beurre, la crème fraîche, le suif (graisse de boeuf), l'huile de palme, l'huile de palmiste, l'huile de coco (ou coprah ou Végétaline), les huiles hydrogénées, la Chantilly, le Mascarpone (à l'image de la crème fraîche, je le considère comme un corps gras car encore plus riche en lipides que cette même crème fraîche !!), la noix de coco sèche, le beurre de cacao, certaines margarines (ex : Planta...), ...

    Je reviens maintenant sur cette notion de "mauvaise" graisse... en fait il n'en est rien !

    AUCUNE GRAISSE N'EST BONNE... AUCUNE GRAISSE N'EST MAUVAISE...

    Tout comme :

    AUCUN ALIMENT N'EST BON, AUCUN ALIMENT N'EST MAUVAIS ...

     

    ilfaut bien le crier haut et fort !!

    CE QUI EST MAUVAIS C'EST LA : mauvaise QUANTITÉ ... TROP OU PAS ASSEZ !! oui ça s'est mauvais.

    en fait c'est plus sournoie que cela ... quand "on" ne mange PAS ASSEZ d'un aliment ou d'un nutriment, ce dernier est tacitement décrété "BON"... et à contrario, lorsque "on" mange trop d'un aliment ou d'un nutriment et bien "on" l'affuble du caractère "MAUVAIS"... vous comprenez le discours maintenant ??!! eh bie n là vous avez appris un truc ÉNORME !! donc retour au point de départ... la perturbatrice c'est : Dame QUANTITÉ 

    Donc je reviens à mes moutons....Ces lipides (les AG Saturés) sont étiquetés "mauvais" car ils sont beaucoup trop présents dans notre alimentation. Pourquoi ???? tout simplement parce qu'ils sont présents dans beaucoup d'aliments et notamment d'aliments "fabriqués" par l'industrie agro-alimentaire... intello 

     

    3ème position

     

     

     

     

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