• Vitamine B12 - La Cobalamine

    VITAMINE B12 - LA COBALAMINE

     

     

    (1) - Sources alimentaires

    Essentiellement les sources animales, cela c'est important à savoir. Tout comme la vitamines B9 se trouve préférentiellement et surtout dans les aliments d'oringine végétale.

    les valeurs entre parenthèses sont exprimées en μg / 100g de partie comestible de l'aliment cité) :

    - les abats (28)

    - les crustacés (8), les poissons fumés (7), les poissons (3,7),

    - les fromages (moyenne: 1,8)

    - les viandes (moyenne: 1,6), les gibiers (3), le boeuf(2),

    - les charcuteries (1,5).

     

     

    (2) - A quoi sert-elle dans votre corps ?

    Elle interveint dans la synthèse des globules rouges : leur maturation et leur multiplication. On appelle cela : l'hématopoïèse... et cela se joue dans la moelle osseuse. Son absence ou son insuffisance va ralentir cette synthèse et la bloquer. Il s'ensuit alors une anémie dite macrocytaire (pâleur, essoufflement, ictère, fatigue,...)

    - Elle intervient dans l'intégrité du système nerveux;

    - Elle joue un rôle également dans l'efficacité du système immunitaire (lors de la sécrétion des anticorps);

    - Enfin elle est active dans la synthèse de la méthionine (acide aminé).

     

     

    (3) - Quelques caractéristiques

     

    Elle tient son nom de l'atome de cobalt qui se trouve au coeur de la molécule.

    C'est une vitamine sensible à la lumière, détruite par la chaleur en milieu acide ou alcalin, par contre préservée si le milieu est neutre. Elle n'est pas sensible à l'oxygène de l'air.

    Elle est très soluble dans l'eau et moins dans l'alcool.

    le corps stocke l'essentiel majorité de ses dans le foie. 

    Elle agit en synergie avec les vitB6, B9 et le fer.

     

     

    (4) - Les personnes à risque de déficit en Cobalamine

     -les végétariens et surtout les végétaliens,

    - les fumeurs et les alcooliques chroniques,

    - les personnes âgées,

    - en cas d'affections digestives,

    - les enfants prématurés,

     

    (5) - les Recommandations nutritionnelles quotidiennes

    je communique les recommandations pour des adultes bien portant, juste pour information, car ce sont des valeurs moyennes qui sont toujours variables selon le contexte et les caractéristiques physiologique dela personne :

    femme : 2,4 μg / jour

    homme : 2,4 μg / jour

     


     

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